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同城头条  >  美食  >  垂涎欲滴!舌尖上的洪湖,欲罢不能的美食……
垂涎欲滴!舌尖上的洪湖,欲罢不能的美食……
2020年12月25日 23:06   浏览:14   来源:洪湖圈



“清早船儿去呀去撒网,

晚上回来鱼满舱啊啊,

四处野鸭和菱藕,

秋收满帆稻谷香,

人人都说天堂美,

怎比我洪湖鱼米乡……”


一方水土养一方人,

湖水孕育了洪湖人的饮食文化,

这离不开地域特点带来的丰饶和富足——

江汉平原上食材充足,

无论是天上飞的,

还是水里游的,

以及湖里长的,

样样都美味。



莲藕




↓藕片↓



被誉为“水中宝”的莲藕,

是洪湖人味蕾上最鲜明地记忆。

藕夹、藕带、排骨藕汤……

    排骨藕汤代表家的味道,

藕是粉藕,

口感酥软绵甜,

再配上文火煨到肉烂脱骨的排骨,

既有藕的清甜又有排骨的香浓,

实在是温润美味汤的佳品。



↓洪湖藕汤↓



藕带是荷的根茎,

也是莲藕家族的先锋。


种藕的顶芽叫“藕苫”,

被鳞片包着。

它萌发后抽出白嫩细长的地下茎,

称为 “藕带”,

它其实是还没有成形的藕,

也是最嫩的藕。

    藕带微甜而脆,

十分爽口,

炒、拌、煎、蒸、炸、生吃皆可。

其中最为有名的是清炒藕带和酸辣藕带这两道菜。

尤其是酸辣藕带,

鲜嫩脆爽,

酸辣美味。



↓洪湖菱角↓



↓洪湖清水蟹↓



“我家的螃蟹个多大,

这一个就有七八两,

别的地方根本看不到!”


走在洪湖的水产市场,

各路商贩竞相吆喝,

“洪湖是中国第七大淡水湖,

水质特别好,

螃蟹都是洪湖清水养殖的,

没有污染,

所以味道格外甜。”

    洪湖清水蟹优势,

在于洪湖自身丰富的水生生物可作螃蟹天然饵料,

出产的大闸蟹——

“青背白肚、膏满黄肥、清甜味美”。

    如果说藕和蟹是洪湖的名片,

那么洪湖的小吃,

就是洪湖这个山清水秀之地的灵魂。


↓洪湖鳝鱼粉↓



吃过别的地方的鳝鱼粉,

但都比不上洪湖的鳝鱼粉味正宗。


洪湖的鳝鱼粉,

一定要是当天早上手工用木头舂子的打出来的细米粉。

鳝鱼先放到滚开的水中捞一下,

去掉骨,

再放到油锅中炸,

捞起放一边,

捞过鳝鱼的水不要倒掉,

加上猪脊骨、简子骨、杂骨,

加鳝鱼头、尾、血细火熬制。 

一直熬到汁挂在锅边,

这样汤才算不错了,

粉在开水中捞一下倒进碗里,

再倒入汤,

撒上炸好的鳝鱼,

再加一点葱花。


春天里,

刚刚煮出来的鳝鱼粉冒着腾腾热气,

一碗下肚,

鲜味留在舌尖,

温暖融进胃中。


↓洪湖发糕↓



发糕算是米粑的“近亲”了,

经过磨浆后发酵,

散发出阵阵米酒清甜香气的大米,

放至蒸笼中蒸熟,

再拿出切块,

口感比米粑更松软。


一块块如雪般洁白的发糕,

在上面点缀些黑芝麻,

中心加颗红枣,

不仅味道好,

颜值也相当的出众!


↓洪湖米粑↓


洪湖人也称它“溜粑”。


米粑以大米为主要材料,

经过磨浆后发酵的大米,

散发出阵阵米酒的清甜香气,

在平底锅里用小火慢慢烘烤,

直到外壳金黄焦脆,

而内里洁白软糯,

吃起来柔软香甜,

停不下来。


~~~洪湖美食,吃货天堂~~~


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