一方净泽之域一桌鱼鲜美食！- 洪湖圈同城生活信息发布平台

一方净泽之域一桌鱼鲜美食！

2020年12月25日 23:10 浏览：20 来源：洪湖圈

中国人的餐桌离不开鱼，一条好鱼需要一方好水滋养。当你离开城市的喧嚣，驱车前往美好未来新城，一路上苍翠的树木和清澈的河流共同构成了沿途旖旎的风景。

当车缓缓驶入69平方公里的净泽之域，洪湖一级水质滋养下的洪湖鱼鲜美食将逐步唤醒你尘封已久的味觉回忆。

水是万物之源，万物复归于水。

在当今全球水域面积占地球总面积71%的境况下，供人类生活的淡水湖泊资源仅占全球总水量的2%，湖域之中水质达Ⅰ级标准的更是寥寥无几。

洪湖作为中国第七大淡水湖、湖北省第一大湖，是全国生态系统保存最好、水质唯一整体达到一类标准的大型淡水湖泊，是“世界濒危物种的主要栖息地”、“国际重要湿地”、“中国重要的湿地自然保护区”。

△图源湖北发布，摄影师@肖杨@柯皓&陈勇

34种淡水鱼类在这方348.2平方公里的净泽之域上生息繁衍。

得益于洪湖优质的水资源，这里诞生出了洪湖“有机鱼”。“有机鱼”是指在自然状态下成长的食用鱼类，它们通常产于没有受到污染的湖泊、水库。因此，洪湖“有机鱼”所含的硒、锌、铁等矿物质就要远远高于人工饲养的普通鱼。

为了争夺纯净水域的生存空间，洪湖“有机鱼”往往不得不为了生存而奔波，因此它们通常运动量更大，肉质更为细腻鲜嫩。

它们不吃饲料，自然生长，鱼肉中富含更为丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、钙、磷、钠等营养成分，因此有机鱼不仅味道鲜美，而且还能养颜美容、增进智力、具有养胃益气之功效，长期食用更有降低胆固醇的功效。

如果说69平方公里的净泽之域遗落着来自大地的偏爱，那么洪湖“有机鱼”烹制出的美食便是纯净质朴的天然真味。

01.洪湖新滩鱼丸

洪湖十大名菜之一，不添加任何防腐剂，纯手工制作。

新滩鱼丸，选取优质的胖头鱼打捞现杀，鱼肉剁成鱼泥，在鱼泥内加入盐、蛋清、胡椒粉、姜汁水、食用油，顺时针搅拌成糊状，挤出鱼丸，或搭配鱼汤烹煮，或放入热锅中油炸，或配上糯米猛火蒸透，在保留了鱼肉本身鲜甜的同时，或滑嫩或香脆或软糯的口感让人尝上一口便再难忘怀！

02.洪湖鱼糕

洁白鲜嫩，芳香可口，以吃鱼不见鱼，鱼含肉味，肉有鱼香，清香滑嫩，对折不断而著称，被人们誉为筵席中的头菜，距今已有1000多年历史。在洪湖龙口地区，鱼糕由于做法独特，用料讲究，在洪湖一带颇有名气。

03.洪湖柴火土灶鱼

选取新鲜宰杀的野生胖头鱼，加入简单的汤底爆炒，放入鲜鱼焖煮十分钟后配以青椒、大蒜、香菜即可出锅；鱼肉食尽后，盛上一碗香气扑鼻的米饭佐以温润的鱼汤，更是余味无穷，久久难以忘怀。

04.洪湖粉蒸草鱼

嫩而不腻，开胃滋补。将草鱼切成1厘米左右的小块,加入姜片、盐、料酒，抓匀腌制15分钟，然后一块块的放入大米粉中轻轻裹上一层米粉，放入开水锅中蒸熟,点缀红椒和葱花，一盘颐养身心的洪湖粉蒸草鱼便出锅了。

刚出锅的粉蒸草鱼肉质细腻，肥嫩味鲜，草鱼的鲜伴随着米粉的清香在唇齿间留下幸福的滋味。

05.手撕鲫鱼

这是洪湖宴席中必上的一道主菜--将风干的鲫鱼入蒸柜蒸25分钟左右，放凉后顺鱼纹撕成片。

锅内放油下花椒、姜蒜丝、红椒、炒香关火，炒好的调料油倒入鱼肉中，加入香葱和香油后拌匀即可装入盘中食用。手撕鲫鱼味道咸鲜适口，风味十足，是无数老洪湖人最魂牵梦绕的独家记忆。

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